Panela de inox, alumínio ou antiaderente: qual serve pra quê

A pergunta mais comum no setor de panelas é sempre a mesma: qual é a melhor? A resposta honesta é que não existe uma melhor. Existe a certa pra cada preparo. Uma cozinha bem montada costuma ter os três materiais, cada um no seu papel.

Inox: a que dura a vida inteira

Aquece de forma uniforme quando tem fundo triplo, aguenta fogo alto, vai na lava-louças e não solta nada no alimento. É a panela do arroz, do feijão, do molho, do cozido. O que pede atenção: alimento gruda se você colocar na panela fria sem gordura. Esquente primeiro, depois coloque o óleo, depois o alimento.

Alumínio: leve, rápida e barata

É a panela tradicional da cozinha mineira. Esquenta rápido, é leve pra manejar caldeirão grande e tem o melhor custo pra quem cozinha em quantidade. Caçarola, caldeirão pra festa, tacho de doce: alumínio. Cuidado com esponja de aço, que risca e escurece. E prefira as de fundo mais grosso, que não deformam.

Antiaderente: pra grelhar e fritar sem grudar

Ovo, panqueca, peixe, bife: tudo que gruda vai na antiaderente. O segredo pra durar é fogo médio (fogo alto destrói o revestimento), utensílio de silicone ou madeira (nunca metal) e lavar com esponja macia. Uma frigideira antiaderente boa dura anos se você respeitar isso. Uma maltratada dura seis meses.

Ferro: a preferida de quem faz churrasco em casa

Pesada, demora pra esquentar, mas segura calor como nenhuma outra. Sela carne como churrasqueira. Precisa ser seca na hora e untada de vez em quando pra não enferrujar. Não é pra todo mundo, mas quem tem não larga.

Como montar um jogo sem exagero

• Um jogo de inox de 5 peças (ou alumínio, se preferir leveza): panelas do dia a dia
• Uma frigideira antiaderente de 24 cm
• Uma panela de pressão de 4,5 L (7 L se a família for grande)
• Um caldeirão grande pra quando vem gente

Com isso você cozinha qualquer coisa. O resto vem com o tempo, conforme o que a sua cozinha pede.

Venha ver de perto

No setor de cozinha do Pioneiro você pega a panela na mão, sente o peso e compara o fundo. Se preferir, marca o que interessa no site e pede o orçamento: a gente responde com preço e disponibilidade.